发菜银丝豆腐羹

发菜银丝豆腐羹

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-13 05:43    浏览量:

  断根汗青记实

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  发菜银丝豆腐羹

  发菜银丝豆腐羹是一道菜品,主料是内酯豆腐、发菜,辅料是清鸡汤、水淀粉、枸杞、香菜碎、盐、胡椒粉,制为难度是通俗。

  发菜银丝豆腐羹

  10分摆布

  内酯豆腐、发菜

  清鸡汤、水淀粉、枸杞

  发菜银丝豆腐羹

  1.主辅料。内酯豆腐,有的处所又叫南豆腐,属于最细嫩的豆腐。发菜用温水泡发好待用。

  2.内酯豆腐切丝。脱盒后把内酯豆腐先辈行整形,便于切丝,平刀削去一半,留下半部,把前端削平整。先切成极细的薄片,再切成细丝。

  3.把细豆腐丝悄悄滑入温盐水中,浸泡一会后可滤去大部门温水。

  4.锅中放鸡汤,烧开后将发菜倒入,放几粒枸杞,将银丝豆腐倒入锅中,晃悠锅子或用圆炒勺底悄悄转圈拨动汤中发菜和豆腐丝。水淀粉勾芡,当即关火,连结汤汁清澈。加盐和胡椒粉调味,加点香菜碎,出锅。

  发菜银丝豆腐羹

  1、豆腐切丝前先将盒装豆腐顶膜完整撕去。小案板扣在豆腐上,倒过来,把盒底的一个角切除,如许便于豆腐容易完整的脱盒。

  2、这道羹难度最大的就是豆腐切细丝了。豆腐整形,平刀削去一半,让豆腐变矮,如许利于切丝,不然豆腐软塌易碎。菜刀刃无卷边,切前刀要润水,切时的要诀是“刀快快刀,左手虚按”,如许不容易豆腐破烂。切好片后,豆腐上润水,让豆腐天然向一侧倾斜,利于切丝。

  3、入锅后切忌用锅铲随便搅动,容易将豆腐丝切碎。

  援用日期2013-04-18

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  发菜银丝豆腐羹图册

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